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Wikipedia schreibt zur Pimpernelle oder Pimpinelle:
“Der Kleine Wiesenknopf ist fester Bestandteil der traditionell sieben Kräuter der Frankfurter Grünen Sauce. Um zu verhindern, dass das Kraut sein frisches Aroma verliert, wird es erst den fertigen Gerichten hinzugefügt. Die jungen Blätter schmecken auch gut auf Brot oder feingehackt in Salaten, Quark, Eierspeisen, Gemüse, Kräuterbutter und frischen Suppen. Der Geschmack ist leicht nussartig.”
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